1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Голец рыба где водится

Содержание

Голец рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы голец

Голец средняя рыба, относящаяся к семейству лососёвых и виду лучепёрых рыб. Ихтиологи всего мира ведут многолетние споры о формовом разнообразии данного вида, его происхождении и многих других факторах. Рыба голец очень популярна и востребована у рыбаков, а также она ценится в кулинарии и медицине.

Особенности и среда обитания

Многие рыбаки задаются вопросом: «Где водится рыба голец?», и чаще всего получают неоднозначный ответ. Ведь среда обитания данного семейства очень обширна. Некоторые виды находят своё пристанище в озёрах, другие могут мигрировать в морскую воду, где ищут себе пропитание. Мелкие формы рыбы обитают в горных ручьях и крупных реках.

Встречаются и любители океанской жизни. Гольцы очень хорошо приспособлены к холодной воде, ведь пращуром всех видов данной породы считается арктический голец, который смог выжить в ледниковый период на дне арктических озёр.

Есть несколько популярных мест в России, где обитает рыба голец:

— Западная Сибирь;
— Кольский полуостров;
— бассейн озера Байкал;
— Тихий океан;
— Зауральский край.

Встречается рыба и в европейских странах, особенно северных, но зачастую её среда обитания обусловлена подвидами, каждому из которых подходит определённая водная обстановка.

От подвидов зависит и цена рыбы голец, которая может варьироваться от веса, длины и полезных свойств особи. Так, наиболее популярными являются:

  1. Арктический голец: самый древний вид рыбы, который можно встретить в водах полярного круга. Как правило, это крупная и очень дорогая рыба, весом до 16 кг.
  2. Озёрный голец: обитает в Центральной Европе, в озёрах, откуда не мигрирует до конца своей жизни. Данный подвид рыбы имеет несколько форм, которые могут существовать в одном и том же озере и различаться, преимущественно, размерами, а также питанием.
  3. Ручьевой голец: живёт в крупных горных ручьях Европы, Кавказа и Америки. Его часто путают с форелью, которую он постепенно вытесняет из ручьёв. Это тугорослые особи, не имеющие высокую цену на рынке.
  4. Тигровый голец: обитает преимущественно в ручьях. Появился за счёт скрещивания гольца с форелью, но многие учёные приравнивают данную породу именно к гольцам.
  5. Тихоокеанский голец: популярен в тихоокеанском регионе, имеют крупные размеры и нередко похож на арктических гольцов, за исключением некоторых различий в окраске. Другое название этого типа — камчатская рыба голец.
  6. Желторотый голец: встречается в реках Дальнего Востока, а также в одном-единственном озере на севере Чукотки.
  7. Северо-Американский голец: самый крупный из своего семейства, не встречающийся в российских водах, а живущий преимущественно в озёрах и крупных реках Аляски и Канады.

Несмотря на то что данный вид лососёвых способен жить и в море, и даже океане, назвать рыбу голец морской, нельзя. Проходной голец не уходит далеко в море, а держится в приустьевых пространствах той реки, из который он мигрировал в солёные воды.

Описание

Описание рыбы голец достаточно простое, а узнать его сможет любой рыбак-дилетант. Впрочем, из-за богатого подвидового разнообразия, каждая из рыб имеет свои собственные особенности, например, жёлтый рот, полосатый окрас или схожесть с форелью.

Однако, явный признак, который отличает гольца от других лососёвых пород, это крайне маленькое количество чёрных точек на теле, а иногда и полное их отсутствие. Взамен этим пятнам, данные рыбы имеют точки противоположных цветов, например, розовых или белых.

Самая яркая особенность гольцов — это мелкая, едва заметная чешуя, мягкая и скользкая. Именно из-за этого признака, рыба получила название голец — от слова, голая. По цвету же рыбы, обычно серебристые с тёмно-голубой спиной.

А вот отличить рыбу по размерам или весовым характеристикам сложно. Проходные породы имеют крупные, иногда внушительные размеры. Они достигают в длину до 80 см, а весят 15-16 кг. Озёрная и речная рабы голец намного меньше, в среднем 25 см в длину и весом не более 1,5 кг.

Характер и образ жизни гольца

Сказать, какая рыба голец по характеру сложно. Она бывает проходной, и часть своего жизненного цикла проводит в солёных водах морей и океанов, а часть — в реках и озерах. Миграцию они совершают ради нереста.

Чаще встречаются гольцы пресноводные, постоянно обитающие в озёрах, реках и даже прудах. Бывают и ручьевые, а также аквариумные гольцы. Они не прихотливы как в еде, так и в среде обитания, могут и даже любят, находится в холодных водах. Очень хорошо переносят зиму. Жить голец предпочитает в одиночестве, и очень редко можно встретить его в стае.

Питание

Голец хищная рыба и независимо от того, где она обитает, в её рацион входит животная пища. Крупные проходные породы гольца могут употреблять в пищу другую, более мелкую рыбу, моллюск, зообентрофагов, икру. Рыбы, живущие в пресной воде: озёрах и реках, могут питаться падалью, например, насекомыми, утонувшими в водоёме.

Размножение и продолжительность жизни

Нерест гольца приходится на весенний сезон, они мечут икру с апреля по май, иногда июнь. Кстати сказать, икра рыбы гольца крупных пород очень ценится в промысловой ловле и стоит хороших денег на рыбном рынке. Пресноводные виды рыбы выбирают для икрометания совсем мелкие места водоёма, а иногда и ручьи, канавы, чтобы обеспечить зародышей проточной водой и воздухом.

Проходные формы рыб в период нереста выплывают из морей и также откладывают икру в пресных водоёмах, иногда в песке, а иногда на подводных растениях. Половой зрелости голец достигает в возрасте 3-4 лет, а всего рыба живёт порядка 7 лет. Интересный факт брачного периода этой рыбы в том, что самцы и самки начинают менять окрас, чтобы привлечь партнёра. На их гладкой чешуе появляются наросты и бугорки.

Кулинарные свойства

У многих людей возникает желание купить гольца, ведь она обладает уникальными вкусовыми качествами, относительно не высокой стоимостью и большим набором полезных микроэлементов.

Она прекрасно подходит для диетического питания, если её приготовить на пару или сварить. Из гольца получается множество вкусных блюд, например, стейки, уха, рагу. Готовится она быстро, а получается мягкой и нежной. В России особенно популярна и любима солёная рыба голец.

Голец

Голец — относится к семейству лососевых и образует множество различных форм, чем ставит в тупик исследователей-ихтиологов, т. к. понять с каким видом соотносится представленный образец часто практически невозможно. Голец — самая северная рыба из лососевых. Многие представители этого рода являются популярными спортивными рыбами, а некоторые стали объектом коммерческого рыболовства.

Происхождение вида и описание

Голец первоначально был причислен Карлом Линнеем к роду Salmo как Salmo Alpinus в 1758 г. В то же время, он описал Salmo salvelinus и Salmo umbla, которые впоследствии были рассмотрены в качестве синонимов. Джон Ричардсон (1836) выделил подрод Salmo (Salvelinus), который теперь рассматривается как полноценный род.

Интересный факт: Название рода Salvelinus происходит от немецкого слова «Saibling» — маленький лосось. Считается, что английское название происходит от древнеирландского ceara/cera, означающего «кроваво-красный», что относится к розово-красной нижней стороне рыбы. Это также связано с его валлийским названием торгох , «красный живот». Тело рыбы не покрывается чешуей, вероятно это послужило причиной для русского названия рыбы — голец.

Арктический голец отличается многочисленными морфологическими вариантами или «морфами» по всему ареалу вида. Поэтому, арктического гольца называют «самым изменчивым позвоночным животным на Земле». Морфы различаются по размеру, форме и цвету и демонстрируют различия в миграционном поведении, проживании или анадромных свойствах, а также в поведении при кормлении. Морфы зачастую скрещиваются, но также они могут находиться репродуктивно изолированными и демонстрировать генетически различные популяции, которые были приведены в качестве примеров зарождающегося видообразования.

В Исландии озеро Тингвадлаватн известно развитием четырех морфов: малого бентического, большого бентического, малого лимнетического и большого лимнетического. На Шпицбергене, Норвегия, на озере Линне-Ватн есть карликовая, «нормальная» и анадромная рыба нормального размера, а на острове Медвежий — карликовая, мелкая литоральная и большая пелагическая морфа.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба голец

Голец — род лососевых рыб, некоторые виды которого называются «форелью». Он является членом подсемейства Salmoninae в семействе Salmonidae. Род имеет северное циркумполярное распространение, и большинство его представителей, как правило, являются холодноводными рыбами, которые в основном обитают в пресных водах. Многие виды также мигрируют в море.

Видео: Голец

Арктический голец тесно связан с лососем и с озерной форелью, и имеет много характеристик обоих видов. Рыба очень изменчива по цвету, в зависимости от времени года и условий окружающей среды, где она живет. Отдельная рыба может весить 9,1 кг или более. Как правило, вся рыба рыночного размера составляет от 0,91 и 2,27 кг. Цвет мякоти может варьироваться от ярко-красного до бледно-розового. Был зафиксирован гигантский голец длиной до 60,6 см и карликовый голец на 9,2 см. Спина рыбы темного цвета, в то время как вентральная часть варьируется от красного, желтого и белого в зависимости от местоположения.

Читать еще:  Головань рыба

Основные характеристики рыбы голец:

  • торпедообразный корпус;
  • типичный жировой плавник;
  • большой рот;
  • разные цвета в зависимости от среды обитания;
  • частично красноватый живот (особенно в период нереста);
  • сине-серые или коричнево-зеленоватые стороны и спина;
  • размер в основном: от 35 до 90 см (в природе);
  • вес от 500 до 15 кг.

В период нереста красный цвет становится более интенсивным, у самцов проявляется более яркая окраска. Племенной голец имеет красные грудные и анальные плавники и желтые или золотые границы на хвостовом плавнике. Цвет плавника юного гольца бледнее, чем у взрослых особей.

Где обитает голец?

Фото: Голец в России

Голец, обитающий в горных озерах и прибрежных арктических и субарктических водах, имеет циркулярное распространение. Он может быть мигрирующим, резидентным или не имеющим выхода к морю в зависимости от местоположения. Рыба голец родом из арктических и субарктических побережий и горных озер. Он наблюдался в арктических регионах Канады и России и на Дальнем Востоке.

Рыба присутствует в бассейнах рек Баренцева моря от Волонги до Кара, Ян-Майена, Шпицбергена, Колгуева, островов Медвежий и Новой Земли, Северной Сибири, Аляски, Канады и Гренландии. На севере России голец отсутствует в реках, впадающих в Балтийское и Белое моря. Он обычно размножается и зимует в пресной воде. Миграция в море происходит в начале лета с середины июня до июля. Там они проводят около 50 дней, а затем возвращаются к реке.

Никакая другая пресноводная рыба не обнаружена так далеко на севере. Это единственный вид рыб, обитающий в озере Хайзен в канадской Арктике и самый редкий вид в Британии и Ирландии, встречающийся в основном в глубоких, ледниковых озерах. В других частях его ареала, таких как страны Северной Европы, он встречается гораздо чаще и широко добывается. В Сибири рыба была запущена в озера, где стала представлять опасность для менее выносливых эндемичных видов.

Теперь Вы знаете где водится рыба голец . Давайте же посмотрим, чем же он питается.

Чем питается голец?

Фото: Голец из Красной книги

Рыба голец изменяет свои привычки питания в зависимости от местоположения. У нее в желудке ученные обнаружили более 30 видов продуктов. Голец хищная рыба, которая может охотится как днем, так и ночью. Рыбы из семействе лососевых считаются визуальными хищниками. Хотя наблюдался вид гольца, хищные инстинкты которого основывались на вкусе и тактильных стимулах, а не на зрении.

Известно, что голец питается:

Некоторые гигантские гольцы были даже зарегистрированы как каннибалы, поедающие как молодых особей своего вида, так и карликового арктического гольца. Диета меняется в зависимости от сезона. Под конец весны и на протяжении лета они поедают насекомых, найденных на поверхности воды, икрой лосося, улитками и другими более мелкими ракообразными, обнаруженными на дне озера, и мелкой рыбой. В осенние и зимние месяцы голец питается зоопланктоном и пресноводными креветками, а также мелкой рыбой.

Морская диета гольца состоит из: веслоногих ракообразных и криля (Thysanoessa). Озерный голец питается в основном насекомыми и зообентосом (моллюски и личинки). А также рыбой: мойва (Mallotus villosus) и пятнистый бычок (Triglops murrayi). В дикой природе ожидаемая продолжительность жизни гольца 20 лет. Максимальный зарегистрированный возраст рыбы составлял 40 лет.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Красная рыба голец

Гольцы являются мигрирующими и очень социальными рыбами, встречающимися в группах во время миграции. Они размножаются и зимуют в пресной воде. Рыбы общаются между собой при нересте с помощью обоняния. Самцы выпускают феромон, который привлекает овулированных самок. В период нереста самцы занимают свою территорию. Доминирование поддерживается более крупными самцами. Голец имеет боковую линию, которая помогает им обнаруживать движения и вибрации в окружающей среде.

Как и у большинства лососевых, между половозрелыми особями разных полов наблюдаются огромные различия по окраске и форме тела. У самцов развиваются челюсти с крючками, которые приобретают ярко-красный цвет. Самки остаются довольно серебристыми. Большинство самцов устанавливают и охраняют территории и часто появляются с несколькими самками. Голец не умирает после нереста, как тихоокеанский лосось и часто спариваются несколько раз в течение жизни (каждый второй либо третий год).

Молодые мальки выплывают из гравия весной и обитают в реке от 5 до 7 месяцев или до тех пор, пока их длина не достигнет 15–20 см. Рыба голец не обеспечивает родительскую опеку малькам после нереста. Все обязательства сводятся к строительству самкой гнезда и территориальной охране района самцами в течение всего периода нереста. Большинство видов гольца проводят время на глубине до 10 метров, а некоторые поднимаются на глубину до 3 метров от поверхности воды. Максимальная глубина погружения была зафиксирована на 16 метрах от поверхности воды.

Социальная структура и размножение

Фото: Рыба голец

Рыба голец возвращается из океана в свои родные реки с пресной водой, чтобы нереститься. Самцы гольца — полигамные, а самки — моногамные. При подготовке к нересту самцы устанавливают территорию, которую защищают. Самки выберут место на территории самца и выкопают свое нерестовое гнездо. Самцы начинают ухаживать за самками, кружат вокруг них, затем двигаются рядом с самками и дрожат. Вместе самцы и самки выбрасывают яйца и молоко в зону ямы, поэтому оплодотворение является внешним. Оплодотворенные яйца откладываются в гравий.

Наступление половой зрелости арктического гольца варьируется в пределах от 4 до 10 лет. Это происходит тогда, когда они достигают длины 500-600 мм. Большинство популяций нерестятся осенью с сентября по декабрь, хотя есть некоторые не имеющие выхода к морю популяции, которые нерестятся весной, летом или зимой. Арктический голец обычно нерестится один раз в год, а некоторые особи не чаще, чем раз в 3-4 года. Доминирующие самцы являются территориальными и охраняющими женщин.

Самцы обычно размножаются с более чем одной самкой в брачный период. Самки могут откладывать от 2500 до 8500 икринок, которые затем самцы оплодотворяют. Время инкубации варьируется, но обычно происходит между 2-3 месяцами. Инкубационная масса варьируется в пределах популяций. Вес личинок гольцев при вылуплении находился в диапазоне от 0,04 до 0,07 г. Мальки сразу же становятся независимыми от родителей при вылуплении.

Развитие икринки происходит в три этапа:

  • фаза расщепления начинается после оплодотворения и продолжается до образования раннего зародыша;
  • фаза эпиболия. В это время клетки, образовавшиеся во время фазы расщепления, начинают формировать специализированные ткани;
  • фаза органогенеза начинается, когда начинают возникать внутренние органы.

Половая дифференциация происходит вскоре после вылупления и контролируется хромосомной конфигурацией ядра в оплодотворенной яйцеклетке. AY и X хромосома приводят к самцу, тогда как две X хромосомы приводят к самке. Морфологические половые характеристики определяются гормонами.

Естественные враги рыбы голец

Фото: Голец в реке

Анти-хищной адаптацией гольца является его способность изменять окраску в зависимости от окружающей среды. Как правило, они имеют более темный цвет в озерах и более светлый цвет в море. Исследование, проведенное в 2003 году, показало, что некоторые ювенильные арктические гольцы имеют очень чувствительное распознавание запахов хищников. Результаты наблюдений показали, что врожденное поведение ювенильных рыб против хищников заключается в реагировании конкретно на химические сигналы исходящие от разных хищных рыб, а также на диету хищников.

Обычные хищники гольца являются:

Кроме этого рыба голец становится жертвой такого паразита, как морская минога. Этот вампир, приплывающий из Атлантического океана, цепляется за гольца ртом, напоминающим присоску, делает отверстие в коже и высасывает кровь. Также известными паразитами рыбы голец являются простейшие, трематоды, ленточные черви, нематоды, колючие черви, пиявки и ракообразные.

Люди получают выгоду от арктического гольца используя его в качестве источника пищи и для спортивной рыбалки. Как еда, рыба голец считается дорогим деликатесом. Рыночная цена отличается в зависимости от объема. Более высокие цены коррелируют с меньшим объемом. Цены на гольца в 2019 году в среднем составляют около 9,90 $ за кг выловленной рыбы.

Популяция и статус вида

Арктический голец занесен в Красную книгу МСОП как вид «Наименее подверженный опасности исчезновения». Самая большая угроза для него — это люди. Другая угроза — засоление воды. В южной Шотландии несколько популяций рыбы голец вымерли из-за засоления ручьев. Многие популяции арктического гольца в Ирландии вымерли из-за засоления озера и снижения качества воды, вызванного бытовым и сельскохозяйственным загрязнением.

Интересный факт: Предполагаемая угроза, с которой сталкиваются некоторые популяции арктического гольца, — отсутствие генетической изменчивости. Популяция гольца в озере Сиамаа на юго-востоке Финляндии зависит от аквакультуры для выживания, что объясняется тем, что отсутствие генетической изменчивости в коренной популяции вызывает гибель яиц и вызывает предрасположенность к болезням.

В некоторых в труднодоступных озерах популяция голеца достигает значительных размеров. В озерах, находящихся в пределах зоны БАМ, золотодобычи и геологоразведки численность особей существенно подорвана, а в некоторых водоемах гольц истреблен полностью. Главными факторами, влияющими на состляние и численность популяций гольцов, является загрязнение водоемов и несанкционированный вылов рыбы.

Охрана гольца

Фото: Рыба голец из Красной книги

Создание благоприятных условий в ручьях южной Шотландии является возможным усилием по сохранению голеца. Методы консервации были предложены в Ирландии как попытка защитить популяции оставшихся арктических гольцов. Некоторые из предложенных методов включают в себя обеспечение устойчивого развития, выпуск мальков, контроль поступления питательных веществ и предотвращение попадания хищной рыбы в озера, содержащие гольцев. Пополнение запасов этой рыбы в озерах является еще одним усилием по сохранению, которые предпринимаются в некоторых местах, таких как озеро Сиамаа на юго-востоке Финляндии.

В 2006 году были созданы программы по выращиванию гольца в арктических условиях в качестве экологически устойчивого наилучшего выбора для потребителей, т. к. эти рыбы используют только умеренное количество морских ресурсов в качестве корма. Кроме того, арктического гольца могут выращивать в закрытых системах, которые минимизируют возможность побега в дикую природу.

Голец в настоящее время занесена в список исчезающих видов в соответствии с федеральным Законом о видах, подверженных риску, и Законом Онтарио об исчезающих видах, которые предоставляют правовую защиту рыбе и ее среде обитания. Дополнительная защита обеспечивается Федеральным законом о рыболовстве, который предусматривает меры защиты среды обитания для всех видов рыб.

Описание рыбы голец, польза и вред, как лучше приготовить

Люди все больше стали уделять внимания правильному питанию, а значит все больше включать в свой рацион рыбных блюд. Советую обратить особое внимание на рыбу голец. Эта рыбка относится к представителям «красной рыбы», хотя цвет ее мяса может меняться от возраста, условий и среды обитания.

Читать еще:  Белорыбица что за рыба как готовить

Мясо этой рыбы обладает прекрасными вкусовыми качествами и содержит богатый состав витаминов и микроэлементов.

Где водится голец и описание

Голец относится к семейству лососевых. Существует несколько разновидностей этой рыбы. Самая крупная – это кунджа, которая может достигать в длину до одного метра и весить более 10 кг., обитает в России на Дальнем Востоке. Еще можно выделить такие виды, как арктический, озерный, тихоокеанский, ручьевой, боганидский, усатый.

Основные места обитания этой рыбы – Тихий, Атлантический и Северный Ледовитый океан. Ее можно встретить в пресноводных озерах Америки и Европы, некоторые виды обитают на территории Японии.

Эту рыбу легко отличить от других представителей семейства лососевых по мелкой чешуе, которая практически не видна. Даже можно подумать, что рыбка «голая» и вообще без защитного слоя.

Это и послужило причиной дать ей такое название – Голец. На чешуе (в зависимости от разновидности) можно увидеть различные по цвету точки, которые в хаотичном порядке разбросаны по всему телу.

Состав рыбы голец

Мясо очень вкусное и содержит богатый химический состав. Из витаминов можно выделить – Витамин А (36 мг.), Витамины В1 (0,14 мг.), В2 (0,12 мг.), В6 (0,3 мг.), В9 (15 мг.), В12 (1 мг.), Витамин Е (1 мг.), Витамин РР (3 мг.) и Витамин К (0,1 мг.) на 100 гр. продукта.

Из микроэлементов хочется отметить – Фосфор (270 мг.), Калий (317 мг.), Натрий (51 мг.), Магний (33 мг.), Кальций (26 мг.), Медь (72 мг.), Селен (12,6 мг.). А также важные для организма человека жирные кислоты – Омега 3.

Калорийность рыбы голец

Данную рыбу можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как мясо содержит всего 135 ккал на 100 гр.

БЖУ на 100 гр. – Белки (22 гр.), Жиры (5,7 гр.) Углеводы (0 гр.)

Сколько можно съесть гольца в день?

Не смотря на все свои полезные свойства, употреблять мясо этой рыбы каждый день или несколько раз в день не рекомендуется, чтобы не превысить суточную потребность организма в отдельных витаминах и минералах, которыми богат голец.

По мнению диетологов, включать мясо гольца рекомендуется не чаще 1-2 раз в неделю, а порция должна составлять около 100-150 гр. для взрослого здорового человека.

На заметку! Голец переваривается в организме человека чуть более трех часов.

Польза рыбы

1. Жирные кислоты Омега-3 помогают поддержать уровень холестерина в крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и в первую очередь инфаркта и инсульта, а также бороться с различными воспалительными процессами.

2. Фосфор и кальций способствуют не только укреплению костной ткани у взрослых, но и росту костей у детей.

3. Калий необходим для укрепления и нормальной работы мышечной ткани и поддержанию в норме водно-солевого баланса в организме.

4. Витамины группы В повышают работоспособность организма, полезны для нервной системы, помогают легче переносить стрессы и депрессию.

5. Селен помогает укрепить иммунитет, замедляет процесс старения, способствует омоложению организма, снижает риск возникновения злокачественных образований.

6. Диетическое мясо этой рыбки хороший продукт для тех, кто хочет похудеть. Высокое содержание белка и отсутствие жиров делает ее хорошим продуктом для любого обеда или ужина. Если приготовить его на пару или отварить, то такое мясо подходит и для лечебного питания.

7. Витамин А необходим для предупреждения офтальмологических заболеваний, помогает быстрее восстанавливаться после зрительных нагрузок.

8. Мясо гольца – натуральный источник соединений, которые помогают нормализовать сон и предупредить развитие сомнологических нарушений.

Чем полезен голец для женщин

Пользу гольца для женщин можно рассматривать с точки зрения омоложения организма.

Специалисты пришли к единому мнению, что при регулярном употреблении мяса гольца уже через небольшой промежуток времени можно заметить, что кожа становится гладкой и шелковистой, уменьшаются угревые высыпания.

Антиоксиданты помогают бороться с негативным воздействием окружающей среды на кожу, укрепляют кровеносную систему в организме, происходит быстрее обновление клеток, что усиливает омолаживающих эффект.

Голец при беременности

Мясо этой рыбы будет полезно для беременных и кормящих женщин. Высокая концентрация магния способствует благополучному вынашиванию ребенка и правильному формированию внутренних органов плода.

В период грудного вскармливания нужно обязательно включать эту рыбку в ежедневный рацион, так как малыш с грудным молоком будет регулярно получать весь комплекс полезных витаминов и микроэлементов.

Можно ли голец детям

Как уже было сказано выше мясо этой рыбки будет полезно для укрепления и роста костей у ребенка, что способствует правильному развитию маленького организма в целом.

Особенно ребенку необходим магний для формирования нервной системы, а также селен для укрепления иммунитета и защиты детского неокрепшего организма от инфекций.

Вводит новый продукт в детское питание можно, начиная с трех лет и небольшими порциями, чтобы не спровоцировать аллергической реакции и внимательно следите за реакцией малыша на данную рыбу.

Чем полезен для пожилых людей

1. В пожилом возрасте возникает риск развития инфарктов и инсультов. А данный продукт, как было написано выше, может выступать, как профилактическое средство от сердечно-сосудистых заболеваний.

2. У пожилых людей увеличивается хрупкость костей, что приводит к частым переломам, так вот, мясо гольца способно уменьшить риск развития данного заболевания.

3. Возможность продлить молодость и замедлить процессы старения всего организма тоже важный фактор для пожилых людей.

Как выбрать

При покупке замороженной тушки обратите внимание:

  • Чешуя должна быть серебристого цвета с пятнышками на боках.
  • Тушка должна быть гладкой и ровной, наличие заломов говорит о неоднократном размораживании продукта. Плавники должны плотно прилегать к тушке, жабры с розовым оттенком.

Если удается приобрести свежую (охлажденную) рыбу, обратите внимание:

  • При надавливании на тушку не должно оставаться вмятины.
  • У качественного свежего продукта прозрачные глаза и розовые жабры, приятный свежий запах.

На заметку! Покупать лучше тушки до 40 см. в длину. Такая молодая рыбка будет точно содержать меньше ртути и соединений тяжелых металлов из-за короткого жизненного цикла.

Как приготовить голец

Ее удобно готовить, так как не надо чистить от чешуи, ее достаточно хорошо промыть под холодной водой.

Полезнее всего эту рыбку запекать, отваривать или готовить на пару, так вы сохраните максимум полезных свойств при минимуме калорий.

Очень вкусно запекать ее в духовке (или на мангале) в фольге с овощами или лимоном. Можно сварить отличную уху или приготовить из мяса отличную начинку для пирогов или пирожков.

Жарить гольца не рекомендуется, так как повышается его калорийность, уменьшаются полезные свойства и вкусовые качества.

Засаливать гольца можно, но только если вы точно уверены в качестве продукта, и в том, что она не заражена паразитами! Так как при засолке не все микроорганизмы погибают, употребление такого мяса может привести к негативным последствиям.

Рыба голец: вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных факторов, от употребления этой рыбы лучше отказаться при:

  • Индивидуальной непереносимости и аллергической реакции (покраснения или сыпь на теле).
  • Если вы не уверены в качестве гольца, то откажитесь от употребления такого продукта, чтобы не получить пищевое отравление.
  • Семейство лососевых находится на втором месте по заражению мяса паразитами (ленточными и круглыми червями). Это относится только к рыбе, выловленной в диких водоемах. Мясо, зараженное паразитами, содержит мелкие личинки с рисовое зернышко, которые попадая в организм человека, развиваются в зрелую особь.

Обратите внимание! Употреблять такой продукт в сыром виде категорически запрещено! Личинки погибают во время тепловой обработки в течение 15-20 минут после закипания.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Рыба голец – польза, как выбрать, как хранить, как готовить

Голец что за рыба, польза и вред, как готовить, где водится

Голец обладает нескольким необычными качествами. Он способен регулировать размер кишечника в зависимости от условий жизни, зимовать в промёрзших до дна водоёмах, обходиться без еды около года. Однако для потребителя рыба интересна другими свойствами.

У неё отсутствует чешуя, затрудняющая процесс готовки, блюда из гольца продлевают жизнь, укрепляют кости, восстанавливают потенцию. Для извлечения пользы из продукта следует подробнее узнать о рыбе, её влиянии на организм, нюансах приготовления.

Что за рыба

Голец – это хищный представитель семейства лососёвых. Водится в горных озёрах, реках. Обитает и в морях, но не отплывает далеко от пресных вод, где нерестится. Он питается планктоном, икрой, мелкой рыбой, ракообразными, моллюсками. Некоторые особи поедают собственный молодняк. Охотятся гольцы днём и ночью.

Существует несколько десятков подвидов этой рыбы, различающихся по географии проживания и внешнему виду. Их общие характеристики:

  1. Торпедообразное тело.
  2. Сплющенная голова.
  3. Крупной чешуи нет.
  4. Спина и бока серовато-синие или коричневато-зелёные.
  5. Красноватый живот, приобретающий более яркую окраску во время нереста.
  6. Крепкий хребет с длинными костями (мелких почти нет).
  7. Мясо – красно-оранжевое.

Гольцов делят на несколько форм:

  • морской. Живёт у берегов Атлантического, Тихого и Северного Ледовитого океанов, для размножения переплывает в устья рек;
  • речной. По виду напоминает форель;
  • озёрный. Часто встречается в водоёмах гор. Из-за отсутствия большого количества корма его длина не превышает 40 см.

Среди подвидов рыб наиболее известны:

  1. Дальневосточный. Размер до 50 см, по вкусу напоминает горбушу. Распространён на Курилах, в Приморье, Амурской области, Хабаровском крае.
  2. Белый или камчатский. Отличается наличием множества светлых пятен на теле. Основная популяция обитает на Камчатке.
  3. Арктический. Может достигать массы около 15 кг.
  4. Боганидский или богандинский. Водится в Сибири в водоёмах с хорошим запасом кислорода. В озёрах Карелии достигает 80 см в длину.

Полезные свойства

Красная рыба голец ценится кулинарами за хороший вкус, а врачи нередко включают её в лечебное меню. Основной список чем полезен голец:

  • Снижает риск образования тромбов.
  • Очищает организм от холестерина.
  • Укрепляет кровеносные сосуды.
  • Благоприятно воздействует на работу мозга.
  • Повышает сопротивляемость организма инфекциям.
  • Предотвращает раннее старение кожи, разрушение клеток.
  • Снижает вероятность развития опухолей.
  • Улучшает детородные функции, повышает потенцию.
  • Нормализует работу ЖКТ.
  • Снижает нервозность.
  • Насыщает организм кальцием.
  • Препятствует развитию офтальмологических проблем.

    Противопоказания и возможный вред

    Прямых противопоказаний к употреблению гольца нет. Однако красная рыба – потенциальный аллерген. Людям с непереносимостью морепродуктов нужно отказаться от этого вида пищи.

    При несоблюдении правил приготовления и выбора продукта голец может оказать не только пользу, но и вред. Потребителю нужно учитывать следующее:

  • Несвежая рыба вызывает пищевое отравление.
  • Голец, выловленный в природной среде, может быть заражён гельминтами. Мясо необходимо подвергать хорошей термической обработке.
  • При жарке филе теряет часть своих полезных свойств, становится более калорийным, вбирает вредный холестерин.

    Читать еще:  Как выглядит линь

    Беременным и кормящим

    Можно ли детям

    Польза и вред при заболеваниях

    В зависимости от заболевания специалисты указывают некоторые особенности влияния гольца на здоровье:

    • гипертония. Рыба насыщена веществами, способствующими нормализации давления. Людям, страдающим от патологии, советуют ежедневно съедать по 100 г продукта;
    • панкреатит. При хроническом виде болезни в стадии ремиссии рыба помогает восстановить баланс витаминов и минералов. Во время обострения голец запрещён;
    • тромбоз. Разрешён только правильно приготовленный продукт: на пару, гриле, запечённый в духовке;
    • остеопороз. Красная рыба – содержит вещества, способствующие накоплению и усвоению кальция. Больным желательно есть гольца ежедневно.

    Рекомендации диетологов при похудении

    Диетологи рекомендуют включать красную рыбу в рацион. Она жирнее, чем хек или палтус, но содержит больше аминокислот. Если у человека стоит выбор между лососем, сёмгой или гольцом, лучше взять последний. Его калорийность ниже, чем у перечисленных разновидностей. Во время похудения нужно придерживаться нескольких правил:

    1. Готовить рыбу на пару, запекать, варить.
    2. При большом избытке веса есть продукт 1 – 2 раза в неделю по 100 г.
    3. После устранения лишних килограммов можно употреблять чаще.
    4. Отказаться от копчёной, солёной, жареной на масле рыбы.

    Пищевая ценность, калорийность

    Витамины:

    • холин (B4) – 64,7 мг;
    • ниацин (РР) – 2,92 мг;
    • пантотеновая кислота (В5) – 0,75 мг;
    • пиридоксин (B6) – 0,28 мг;
    • тиамин (B1) – 0,14 мг;
    • токоферол (Е) – 0,18 мг;
    • рибофлавин (B2) – 0,12 мг;
    • ретинол (А) – 35,45 мкг;
    • фолиевая кислота (B9) – 14,98 мкг;
    • кобаламины (B12) – 0,97 мкг;
    • филлохинон (К) – 0,098 мкг.

    Минеральные вещества:

    • калий – 316,577 мг;
    • фосфор – 269,1 мг;
    • натрий – 50,91 мг;
    • магний – 34,416 мг;
    • кальций – 25,66 мг;
    • цинк – 0,99 мг;
    • железо – 0,37 мг;
    • марганец – 0,066 мг;
    • медь – 71,61 мкг;
    • селен – 12,71 мкг.

    В 100 г сырого гольца – 134,761 ккал.

    Таблица калорийности при различных способах приготовления

    Голец — что за рыба, где водится, полезные свойства

    Продукты питания должны не просто насыщать, но и обеспечивать человеку поступление необходимого количества жиров, белков, витаминов и минералов в организм. Один из лучших источников – красная рыба голец. Она очень богата полезными веществами, витаминами, микроэлементами. Регулярное употребление снижает риск развития множества заболеваний, обеспечивает превосходное здоровье. Людям, интересующимся рациональным правильным питанием, нужно знать обо всех его особенностях и свойствах.

    Красная рыба голец

    Голец — это представитель семейства лососевых. Арктический голец (Salvelinus alpinus) – вид лучеперых рыб. Особи крупные, с удлиненным телом цилиндрической формы. Кожа покрыта редкой чешуей, на ней видны светлые размытые пятна. У особей сплюснутая крупная голова. Брюхо белого цвета, бока – серебристые, а спинка с голубым отливом. Спинной плавник – серый, а брюшные и анальный – ярко-красные или розовые. Когда особи нерестятся, они меняют окрас. Брюхо становится оранжевым, бока – коричневыми с серебристым отливом, спина – коричнево-зеленой. Пятна окрашиваются оранжевым.

    Где водится

    Для проходных особей характерен циркумполярный ареал и области к югу и северу от полярного круга. Они нерестятся по рекам Новой Земли, Исландии, Шпицбергена, Норвегии, Аляски, Сибири, Канады, Гренландии. Озерные особи предпочитают холодные и чистые воды, выбирают такие для обитания. Их ареал – альпийские озера, Кольский полуостров, водоемы бассейна Байкала, реки, впадающие в залив Петра Великого. Отдельная группа гольцов – мальма. Эти особи обитают в водах Тихого Океана.

    Есть несколько форм гольца. Наблюдается наибольшая численность проходных и озерных особей. Первые достигают до 90 см длиной и набирают до 17 кг веса. Они серебристые, с темно-голубой спиной и крупными светлыми пятнами на боках. Озерные же особи не больше 45 см и 1,5 кг, по виду и образу жизни напоминают кунджу. Мальма – отдельный подвид, населяющий тихоокеанские воды. Краткая характеристика форм гольца:

    1. Арктический. Самый древний тип, обитает в водах полярного круга. Особи крупные. Этот сорт дорого стоит.
    2. Озерный. Распространен по озерам Центральной Европы, до конца жизни не мигрирует. Есть разные формы, которые могут населять один и тот же водоем.
    3. Ручьевой. Плавает по горным ручьям Европы, Америки, Кавказа. Особи очень похожи на форель. Они тугорослые, не слишком ценятся.
    4. Тигровый. Существует в ручьях. Сорт вывели путем скрещивания с форелью.
    5. Тихоокеанский. Крупные особи, похожи на арктических, но немного отличаются по окрасу. Второе, более распространенное название – камчатский голец.
    6. Желторотый. Встречается в реках. Второе название – голец дальневосточный.
    7. Северо-Американский. Самый крупный. Обитает в крупных реках и озерах Канады и Аляски.

    Пищевая ценность гольца

    В продаже можно встретить рыбу свежую, замороженную, копченую, соленую, разделанную на стейки и филе. В пищу ее употребляют вареной, тушеной, жареной, готовят на пару. Полезно будет запечь филе с приправами в духовке. Отдельно можно приготовить молоки – очень ценная часть тушки. Потрясающе вкусными получаются первые блюда из гольца, к примеру, уха. Кроме того, рыба прекрасно подходит для приготовления начинок для пирогов, холодных закусок, салатов. При любом типе обработки она не теряет своих полезных свойств.

    Состав

    Рыба богата витаминами, минералами, питательными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. В таблице ниже представлена ее пищевая ценность:

    Содержание на 100 г продукта

    насыщенные жирные кислоты

    В9 (фолиевая кислота)

    В5 (пантотеновая кислота)

    Полезные макро- и микроэлементы

    Калорийность

    Энергетическая ценность 100 граммов сырого продукта составляет 134,761 ккал. Калорийность может изменяться исходя из способа обработки. Приблизительные параметры энергетической ценности при приготовлении тем или иным способом представлены в таблице ниже:

    Калорийность (ккал на 100 г)

    приготовление на пару

    Полезные свойства и вред­

    Употребление рыбы в пищу оказывает определенное влияние на организм человека. Голец приносит организму человека такую пользу:

    1. В составе продукта есть витамин Е, селен и другие вещества, улучшающие работу репродуктивной системы. Регулярно употребляя блюда из гольца, можно избавиться от воспалительных процессов органов мочеполовой системы, улучшить качество спермы, повысить потенцию.
    2. Постоянно принимая в пищу рыбу, вы сможете избежать авитаминоза.
    3. В гольце много белка животного происхождения со сбалансированным аминокислотным составом. Чтобы обеспечить организм необходимым количеством протеина, людям, которые занимаются спортом или выполняют физическую работу, нужно съедать по 300-400 г этой рыбы за сутки.
    4. В гольце много антиоксидантов, замедляющих процессы старения, препятствующих образованию злокачественных опухолей. Включив рыбу в свой ежедневный рацион, вы заметите значительное улучшение состояния зубов, кожи, волос и ногтей. Она обеспечивает профилактику множества дерматологических и стоматологических заболеваний.
    5. Рыба богата веществами, которые повышают тонус ЖКТ, способствуют выработке пищеварительных ферментов, нормализуют работу кишечника, желудка.
    6. В гольце в большом количестве присутствуют соединения, которые предупреждают развитие сомнологических нарушений. Регулярное употребление рыбы поможет нормализовать сон.
    7. Продукт богат кальцием и фосфором, укрепляющими костные ткани. Его употребление обеспечит профилактику рахита, остеопороза, других заболеваний опорно-двигательного аппарата. Людям с переломами рекомендуется включить эту рыбу в рацион, чтобы быстрее восстановиться.
    8. В гольце есть жиры омега-3, витамины группы В и другие соединения, ускоряющие метаболизм. Эти вещества способствуют нормализации работы нервной системы. Рыбные блюда настоятельно рекомендуют употреблять людям с ожирением, неврозами, частыми стрессами, депрессиями.
    9. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и другие вещества, входящие в состав рыбы, помогают выводить из организма холестерин. Они способствуют укреплению сердечной мышцы, делают сосуды прочнее и эластичнее, препятствуют образованию тромбов, минимизируют риск нарушений работы кроветворной и сердечно-сосудистой систем.
    10. Употребление рыбы нормализует работу иммунной системы, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям.
    11. Вещества, которые есть в составе гольца, активизируют процессы снабжения мозга кислородом. Он особенно полезен людям с тяжелыми умственными нагрузками.
    12. Содержащийся в рыбе витамин А улучшает зрение, препятствует развитию офтальмологических заболеваний, снижает негативное влияние длительных нагрузок на глаза.
    13. В гольце масса соединений, ускоряющих выведение из организма радионуклидов, ядов, тяжелых металлов.
    14. Рыба богата веществами, нормализующими артериальное давление. Гипертоникам полезно съедать ходя бы 100 грамм филе за день.
    15. Калий, содержащийся в продукте, необходим для нормального сокращения мышц, поддержания кислотно-щелочного и водного баланса, кровообращения.
    16. Голец очень полезен беременным женщинам и кормящим молодым мамам. В нем есть магний, который необходим организму в период вынашивания плода. Регулярно употребляя рыбу при беременности, женщина сможет избежать дефицита этого минерала, являющегося очень опасным состоянием.
    17. Голец настоятельно рекомендуется вводить в детский рацион. Эта рыба даст все необходимые организму ребенка витамины, микроэлементы. Она богата веществами, способствующими нормальному физическому и умственному развитию, росту, укрепляющими иммунитет.

    Как и любой другой продукт, голец обладает не только положительными качествами, но и недостатками. Если у вас есть какие-то проблемы со здоровьем, то перед тем, как вводить в рацион эту рыбу, проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний. Вред употребления гольца:

    1. У жареного продукта значительно повышена энергетическая ценность. Чрезмерное его употребление может привести к набору лишнего веса.
    2. Рыба, обитающая в диких водоемах, иногда бывает заражена паразитами. Перед употреблением в пищу она должна подвергаться тщательной кулинарной и термической обработке.
    3. Голец – потенциальный аллерген. Людям с аллергией на рыбу или морепродукты нельзя вводить его в свой рацион.

    Цена на гольца

    Приобрести продукт вы можете на специализированных рынках, в розничных магазинах и даже в интернете под заказ с доставкой. Выбирайте надежных поставщиков, которые могут подтвердить качество предлагаемого товара соответствующими документами и сертификатами. Стоимость рыбы зависит от сорта, типа обработки, ряда других параметров. Цена килограмма свежемороженого гольца варьируется от 230-300 рублей. Стоимость 1 кг копченой рыбы – 400-550 р.

    Как выбрать гольца

    Рыбу, как правило, продают замороженной. Остальные варианты тоже встречаются, но значительно реже. Чтобы выбрать качественного гольца, при покупке обратите внимание на такие моменты:

    1. Тушка должна быть серебристой, на боках заметны пятнышки.
    2. Плавники у качественной рыбы плотно прижимаются к телу.
    3. На тушке не должно быть каких-либо неестественных изгибов, заломов. Это говорит о том, что продукт замораживали несколько раз.
    4. Жабры чистые, розового оттенка.

    Рыбу часто продают и охлажденной. Перед тем, как покупать такую, нужно выполнить ряд действий, которые помогут выбрать лучшую тушку:

    1. Надавите на рыбу пальцем. На ней не должно оставаться вмятин. Свежая мякоть – упругая.
    2. Проверьте жабры. Они должны быть розового, а не серого цвета.
    3. Осмотрите глаза. Они должны быть прозрачными, без белой пленки, налета.

    Источники:

    http://givotniymir.ru/golec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-golec/
    http://wildfauna.ru/golec
    http://organicfact.ru/ryba-golets/
    http://opolzeivrede.ru/ryba-i-moreprodukty/golets-chto-za-ryba-polza-i-vred-kak-gotovit-gde-voditsya
    http://sovets.net/16295-golec-chto-za-ryba.html

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:

    Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

    Принять
    Adblock
    detector
    ×
    ×
    ×
    ×